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上海重逢|新天地的汉堡店挑担送货粤菜馆的烧鹅正热卖
来源:本站原创   更新时间:2022-05-31 浏览次数:

  上海新天地红砖石库门的汉堡店里,传来阵阵油炸薯条的香气,店外的街面却空无一人。

  这样神奇的景象,在上海并不少见。四月中旬以来,一些餐馆陆续恢复营业,开始线上接单或是配送社区团购。驻扎在餐馆的厨师们或炒或炸,为静默的城市带来了人间烟火气。

  2022年5月15日,上海兴业路。 本文图片均为澎湃新闻记者 朱奕奕 摄

  5月15日,在新天地Shake Shack汉堡店内,一份份精心包装的汉堡薯条套餐整齐堆放,等着向社区分发。

  作为新天地首批复工的餐馆之一,店长朱凤玲于4月16日就带着19位店员入驻门店,开始了闭环管理式的工作生活。

  “在家的生活不是沙发就是床。”对于复工这件事,朱凤玲很开心,在门店里的生活也规律起来,每天6点起床,准备一天的产品,往往下午四点就能完成订单。然后,她带领年轻的队员们唱歌休闲一番,晚上10点准备休息。

  这次入驻门店的大多是管理岗员工,但大家都熟悉食品制作,配合起来颇为顺畅。受限于产品原材料和出餐效率,汉堡店只接社区团购订单,提供三种套餐,满5000元起送。

  套餐内容通常为汉堡搭配薯条或炸鸡,加上饮料,均价100元。朱凤玲说,社区团购一上线就受到了市民们的热烈欢迎,每天都需要完成20-30个小区的团购订单,一天就得制作3000份以上。

  由于Shake Shack最初复工的只有前滩太古里店和新天地店,加之订单数量庞大,新订购的小区需要等待两周左右才能收到套餐。

  运送的方式也颇为“复古”。为了尽量减少与流动人员的接触,门店最终选择了社区团购模式,与外送平台合作,固定每日的送货司机。两名店员用两根长长的铁棍作为担架,一次串起40多袋套餐,配送至上货点,这也成为了新天地靓丽的“奇观”。

  入驻门店的团队背后,还有一组在家值守的接单组。在朱凤玲看来,接单组也像消费者们的聊天热线,在答疑解惑的同时,也和顾客们分享着封闭故事。

  “我的一位同事还收到了顾客的感谢,那是一位家长说,封闭以来家里的小朋友很不开心,没什么活动了,如今终于能吃上了汉堡,小朋友一下子开心了很多。”收到这样的反馈,朱凤玲也觉得连日来的驻守有了收获,能给市民们的生活增添一些乐趣。

  随着上海疫情的好转,如今港汇广场的门店也已经复工,小区团购的排队时长也变为了五天。每天刷着新闻,朱凤玲期待着能有更多的门店伙伴前来复工,一个月没回家的自己也能够换防回家。

  原本只做了歇业四天的准备,没想到一转眼一个月就过去了。店长惠甜心里有些焦虑,听到可以陆续复工的消息,她赶紧提出申请,一周过后获得审批通过。

  回到门店的20名店员中,大多是厨师,面档的、炒菜的分门别类齐全,能够提供点心7档,烧腊3档,还有部分炒菜。这家店通过美团、饿了么的线上外卖平台接单。

  惠甜还记得,第一天带着人开工,内心除了激动,更有许多疑惑,怎么进行防疫管理,怎么安置店员的生活区,123历史图库2020年彩图库。一桩桩、一件件都压在她的心头。

  这时,以往合作的辖区“老搭档”黄浦公安分局新天地治安派出所的民警们来了,连夜帮忙设置外卖员取货的一米距离分隔防护、确认店员们入驻必需的独立卫浴设备、清点人员名单……

  “可以说是手把手在教,帮我们铺垫好了开工所需的准备,给予我们全力支持。”惠甜对此充满感激。

  开工第一天,门店抱着试试看的心态备货。结果,单日就接了100多单。惠甜震惊于市民们的热切需求,她告诉记者,最受欢迎的是菠萝包、虾饺和烧鹅等不方便在家中制作的菜品,相比起来,炒菜类产品就稍显逊色。

  复工至今,护民图库护民网乖乖图库陶陶居酒家仍旧保持着一天90多单的高峰运行,经常到下午就卖完了所有备货,只能歇业。

  让新天地恢复些许烟火气,让市民们重新品味难得的美食,这离不开穿上了“大白”的民警们每日守护。

  1999年出生的毛睿煜,于2021年年底成为了一名警察,来到新天地治安派出所。他工作没多久,就遇上了这次疫情的挑战。如今,他和师傅两人一班,要在辖区24小时巡逻,日常工作包括查处黑骑手、查找安置流动人员、检查复工商家防疫工作情况等,一刻也不敢松懈。

  在巡逻过程中,毛睿煜遇到过各种原因流落街头的人,“有人疫情前正好辞工,导致没有收入,也没有宿舍;也有来上海看病,找不到地方落脚。”他仔细观察街道上偶尔出现的路人,看到有人骑着自行车,后座摆满了生活用品,还用手拎着行李,他就赶忙上前询问。

  “是不是碰到什么难题了,有没有地方住?”得到对方急需帮助的回答后,毛睿煜就会联系将街头滞留人员送入附近的安置点。

  毛睿煜每日巡逻的辖区里已有五六家餐馆陆续复工,复工前,他们需要确认商家门店是否有独立的卫浴,避免人员交叉感染,还要每晚核对店员名单避免遗漏。

  “以前看着中共一大纪念馆门口的排队游客,总想着,人怎么这么多。”如今,毛睿煜却又想念起最初的“闹忙”,还有夜晚酒吧传来的驻唱歌手的歌声。他相信,那样的景象回归指日可待。返回搜狐,查看更多

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